カスベとはガンギエイというエイのことで、山形ではは
からかい
と言います。食感がフカヒレのようなコリコリ感が強く、コラーゲンたっぷりで美容によい食材とされています。
作り方
半日水戻ししたかすべを、フライパンか鍋に合わせ出しを加えて生姜、カスベ、シイタケを加えておとしぶたをして火にかけます。沸騰したら弱火〜中火でことこと20分程度煮込んで出来上がりです。甘辛く煮付けても美味しいです。
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半日水戻しして、みりん、醤油などで煮付けて食べます。甘辛く煮付けるととてもおいしいく、食べだすと癖になりやめられなくなります。別名「からかい」とも呼ばれ山形県ではポピュラーな食べ物です。
*画像は調理後のイメージ画像ですので、発送用商品は拡大をご覧下さい。
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