日本海で獲れたほたるいかを能登で加工しました。いしる（魚しょうゆ）に漬けて干した商品で、いしるとは日本三大魚醤のひとつ「いか」や「いわし」を発酵させて作られたお醤油のことです。 ※このホタルイカはいかのいしる そのまま食べても美味しいですがワタの部位がこれまた美味で、お酒のおつまみとしてかこの上ない高級品です。