| 三陸産わかめの特徴として「食物繊維」が豊富で「歯ごたえ」が挙げられます。食物繊維の含有量と弾力性の関係について岩手県県民生活センターでテストを行った結果、食物繊維含有量が多いほど弾力性が高いことが推察されました。歯ごたえは食品の物性として重要なポイントですが、湯通し塩蔵わかめの場合、岩手県産品の弾力性が輸入品に比べはるかに高く、さらにカットわかめに比べても高い傾向にありました。黒潮と親潮がぶつかりあい栄養豊富な海で育った三陸産わかめは、肉厚で弾力がある他のわかめと比べ物にならないの絶品わかめです。 |
