ひとかけらを一晩コップに入れてぬめりが出た昆布水は、昆布に含まれる成分が水に溶け出したものです。

昆布水には、ヨウ素や水溶性食物繊維、グルタミン酸などが含まれており、人間の成長や新陳代謝、ダイエットや胃腸の働きなどの健康効果が期待できます。

最近ではラーメン出汁やつけ麺などのベースに使られるお店もございます。